Fondue au caramel

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre demi-sel froid, coupé en cubes
• 90 ml (6 c. à soupe) de crème 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• Fruits frais, coupés

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la crème et bien mélanger.
2. Délayer la fécule de maïs dans le lait. Remettre la casserole sur le feu. Incorporer le mélange de fécule de maïs au caramel et remuer jusqu'à ce qu'il ait épaissi.
3. Laisser tiédir. Verser dans un caquelon à fondue ou dans un joli bol et accompagner de fruits frais (bananes, ananas, fraises, poires, pommes, etc.) coupés. Maintenir le caquelon au chaud ou non.