Tarte aux fraises et mascarpone, réduction de porto

Ingrédients Croûte

• 1 1/4 de tasse de farine tout usage
• 3 c. à table de sucre
• 1/4 c.à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre coupé en petits morceaux
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 à thé de jus de citron
• 3 c.à table d'eau froide

Mascarpone et la réduction de porto

• Environ 3 tasses de fraises coupée en tranches ou en quartiers.
• 1/3 de tasse de sucre
• 3/4 tasse de porto
• 454 gr. de mascarpone (environ 2 tasses)
• 1/4 de tasse de sucre en poudre
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c à thé de zeste de citron rapé
• 3/4 c à thé d'extrait de vanille

Préparation Croûte

1. Mélanger ensemble la farine, le sucre, le beurre. Dans un bol séparé battre le jaune d'oeuf, la vanille et l'eau. Ajouter le liquide à la farine et bien mélanger.
2. Pétrir la pâte puis la déposer dans le centre d'un moule à tarte à fond amovible. Avec une spatule souple, bien étendre la pâte dans tout le moule. Piquer la pâte à la fourchette et la mettre au congélateur une dizaine de minutes pour la rendre ferme.
3. Au centre du moule étendre sur la pâte une feuille de papier d'aluminium et y déposer des pois ou un poids. Enfourner au centre du four préchauffé à 375 F. une vingtaine de minutes.
4. Sortir du four, retirer les pois et la feuille d'alu et remettre au four encore une vingtaine de minute pour que la croûte soit bien dorée. Refroidir la croûte dans le moule.

Mascarpone et la réduction de porto

1. Dans un bol brasser les fraises et le sucre et laisser reposer une demie-heure, en remuant à l'occasion.
2. Couler le jus au tamis dans un petit chaudron. Réserver les fraises. Ajouter le porto et faire bouillir pour réduire jusqu'à environ 1/4 de tasse, puis laisser refroidir.
3. Dans un autre bol, bien mélanger à la mixette le mascarpone, le sucre en poudre, je jus de citron, la vanille. Étendre le mélange au mascarpone dans la croûte de tarte, déposer les fraises sur le dessus et napper de la réduction de porto.