Côtelettes de porc aux herbes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, ciselé
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, ciselé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
• 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement ou au goût
• Le jus d'une lime
• 4 côtelettes de porc avec os d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, dégraissées
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette ou au mortier, écraser les herbes et l'ail avec le sucre et le sel de façon à en faire ressortir les parfums. Ajouter le yogourt, le piment et le jus de lime. Bien mélanger.
2. Dans un plat en verre ou dans un sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger les côtelettes et la marinade pour bien les enrober. Réfrigérer de 12 à 24 heures. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
3. Huiler la grille. Cuire les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Accompagner les côtelettes de radis rôtis au beurre.