Brochettes de porc souvlaki 2

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
• 2 petits filets de porc, coupés en cubes
• Sel et poivre
• 24 brochettes de bois d'environ 12 cm (5 po) de longueur, trempées dans l'eau 30 minutes

Sauce

• 250 ml (1 tasse) de crème sure
• 125 ml (1/2 tasse) de concombre épépiné et râpé
• 1 oignon vert, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de relish sucrée

Préparation

1. Dans un plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail et les épices. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou bien refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.

Sauce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
2. Enfiler la viande au bout de chaque brochette. Saler et poivrer. Griller les brochettes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson rosée.
3. Déposer les brochettes sur un plat de service ou une planche de bois. Les servir immédiatement accompagnées de la sauce.