Crevettes à l'ail et au pastis

Ingrédients

• 2 bulbes de fenouil
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, fondu
• 5 gousses d'ail
• 2 échalotes françaises, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 454 g de crevettes crues décortiquées
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
• 60 ml (1/4 tasse) de pastis
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper les bulbes de fenouil en deux et retirer le coeur. Trancher le fenouil à la diagonale. Cuire le fenouil à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit al dente. Mélanger le fenouil et le beurre, saler et poivrer. Réserver au chaud.
2. Trancher l'ail en fines lamelles. Dans une casserole, cuire très doucement l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.
3. Augmenter la chaleur. Ajouter les crevettes et les graines de fenouil. Remuer 1 minute et ajouter le pastis. Cuire 2 minutes et ajouter la crème. Laisser réduire environ 2 minutes. Saler et poivrer. Accompagner les crevettes du fenouil au beurre et de pâtes nature enrobées d'un filet d'huile d'olive et de sel de mer.