Soupe aux fèves de soya et au tofu tendre

Ingrédients

• 4 gousses d'ail, tranchées finement à la mandoline
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 375 ml (1 1/2 tasses) de fèves de soya fraîches ou surgelées, écalées
• 1 petite tranche de gingembre frais, pelé
• 454 g (1 lb) de tofu mi-ferme, coupé en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soyaSambal oelek au goût
• 1 oignon vert, émincé en diagonale
• Coriandre fraîche au goût

Préparation

1. Dans une petite poêle, dorer l'ail doucement dans l'huile. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, les fèves de soya et le gingembre. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
3. Ajouter le tofu, la sauce soya et le sambal oelek. Poursuivre la cuisson doucement environ 5 minutes. Verser dans quatre bols. Garnir d'oignon vert, de feuilles de coriandre et de chips d'ail. Notes