Hauts de cuisse à la Cajun

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
• 12 hauts de cuisses de poulet
• sel, poivre
• 1 c. à tab (15 ml) d'épices cajuns
• 4 tasses (1 L) de légumes surgelés pour sauce à spaghetti, de type Arctic Gardens
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés assaisonnées

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen (en réserver une petite quantité pour cuire les légumes). Assaisonner les hauts de cuisses de poulet de sel, de poivre et d'épices cajuns et les faire dorer des deux côtés. Réserver au chaud.
2. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste d'huile d'olive et cuire les légumes pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Remettre les hauts de cuisses de poulet dans le poêlon et porter de nouveau à ébullition.
3. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Couvrir et poursuivre la cuisson au four pendant 20 minutes.