Crème d'oignons doux caramélisés
Imprimer Catégorie Oignon Thèmatique Aucune thèmatique Source Jean-François Plante Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 8 oignons émincés
- 3 c. à s. de beurre
- 3 petites gousses d'ail, finement hachées
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. de sucre blanc
- 2 ou 3 pincées du poivre du moulin
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de volaille
- ½ tasse de crème 35% (moi crème 15%)
- ¾ de tasse de lait
- 1 vingtaine de croûtons à l'ail (facultatif)
Préparation
- Faire dorer les oignons dans le beurre avec l'ail et le sel 10 minutes. Ajoutez le sucre et le poivre et faites caraméliser à feu moyen une bonne dizaine de minutes supplémentaires.
- Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez réduire environ 5 minutes. Verser dans le mélangeur et transformez en une purée uniforme. Versez cette purée dans une casserole, ajoutez la crème et le lait et laissez réduire une quinzaine de minutes à feu moyen.
- Garnissez chaque bol de quelques croûtons à l'ail et de poivre fraîchement moulu. (Facultatif)
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