Salade de crevettes et de saumon aux poires, mayonnaise au vin blanc safrané

Imprimer Catégorie Crevette Thèmatique Aucune thèmatique Source Jean-François Plante Évaluation

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Salade de crevettes et de saumon aux poires, mayonnaise au vin blanc safrané

Ingrédients

  • 500 g de filet de saumon sans la peau et coupé en cubes
  • 500 g de grosses crevettes décortiquées
  • 2 poires jaunes épépinées et pelées
  • 1 pincée de safran
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 belle grosse laitue Boston
  • 1 /2 poivron rouge haché finement

Mayonnaise

  • 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé d'herbes salées du Bas du fleuve
  • ¼ de tasse de jus de lime

Préparation

  1. Faire d'abord pocher les crevettes, le saumon et les poires dans le vin blanc et le safran environ cinq minutes à feu vif. Saler et poivrer au goût. Réserver le bouillon et les fruits de mer séparément.

Mayonnaise

  1. Mélanger intimement les ingrédients de la mayonnaise. Incorporer ensuite ½ tasse du bouillon réservé à cette mayonnaise et fouetter un peu pour un mélange onctueux.
  2. Déposer la feuille de la salade Boston au centre d'un grand saladier. Garnir du saumon et des crevettes et napper généreusement de la mayonnaise. Saupoudrer de dés de poivrons.

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