Linguines aux moules, tomates douce et herbes fines salées
Imprimer Catégorie Linguine Thèmatique Aucune thèmatique Source Jean-François Plante Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients
- 450 g. de linguines
- 5 litre d'eau salée
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés aux fines herbes
- 2 gousses d'ail émincé
- 2 livres de moules fraîches bien propres et brossées
- 1 c. à thé d'herbes de Provence
- ½ c. à thé de Chili broyé
- ½ tasse de persils plats hachés
Préparation
- Amener l'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes au trois quart dans cette eau à gros bouillons environ 6 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, faire dorer les échalotes et l'ail avec la sauce Chili et les herbes de Provence dans l'huile d'olive 3 minutes.
- Incorporer le persil et les tomates en dés, saler et poivrer du moulin au goût. Incorporer les moules et le vin blanc, couvrir et laisser bouillir environs 5 minutes.
- Égoutter les pâtes et conserver environ une tasse de jus de cuisson. Incorporer les pâtes et le jus de cuisson réserver à la casserole de moules et poursuivre la cuisson des pâtes environs 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Servir dans gros bol à pâtes. Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer de persil plat haché.
Commentaire du cuisiner
L'été dernier on a vu sur les tablettes un tout nouveau produit qui a peut-être retenu votre attention, l'eau de mer OCN. Je vous propose une recette qui met en valeur ce produit que je trouve très intéressant.
*Truc du chef
Les moules dans l'eau de mer retrouvent leur habitat naturel. Elles filtrent l'eau et se gonflent et sont délicieuses. Pour la cuisson des pâtes, mettre 3 part d'eau douce pour 1 part d'eau de mer.
Disponible dans les IGA, Métro et toutes les bonnes épiceries et poissonneries du Québec.
Aucun commentaire