Pavés de saumon à la thaïlandaise

Ingrédients Sauce à la thaïlandaise

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 1 gros poivron rouge coupé en petits dés
• 1 boîte de 14 oz (400 ml) de lait de coco
• 1 lime (zeste et jus)
• 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à tab (30 ml) d'eau froide
• 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
• sel, poivre

Pavés de saumon

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 4 pavés de saumon de ½ lb (227 g) chacun

Préparation Sauce à la thaïlandaise

1. Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les poivrons rouges pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco, le zeste et le jus de lime et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Retirer du feu. À l'aide d'un mélangeur ou d'un pied-mélangeur, réduire la préparation en sauce lisse.
2. Dans la même casserole, verser la sauce et porter à ébullition. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau. Verser dans la casserole, bien mélanger et laisser mijoter à découvert pendant 1 minute. Retirer du feu, ajouter la coriandre, saler et poivrer. Réserver.

Pavés de saumon

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les pavés de saumon environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit légèrement rosée en son centre. Au moment de servir, napper de la sauce réservée.