Crevettes sautées à l'ail grillé et au Chardonnay, crémeuse de basilic
Imprimer Catégorie Crevettes sautées (poêlées) Thèmatique Aucune thèmatique Source Pierre Vespérini Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- ½ tasse de fumet de poisson ou de bouillon de volaille
- 1/3 de tasse de Chardonnay
- 2 c. à soupe de pesto
- 1/2 tasse de crème 15 % champêtre
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 échalotte française finement hachée
- Sel et poivre du moulin
- 1 c. à soupe de zeste de lime blanchi
- ¼ de tasse de jus de lime
- 30 grosses crevettes fraiches décortiquées
Préparation
- Dans une petite casserole à fond épais, mélanger et fouetter ensemble le fumet de poisson, le Chardonnay, le pesto, et la crème. Chauffer à feu moyen et faire réduire une dizaine de minutes en fouettant à quelques reprises.
- Pendant ce temps, dans une poêle à frire faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer l'ail et l'échalote 1 minute, saler et poivrer au goût. Incorporer les crevettes et faire sauter 3 minutes, ajouter le basilic frais et les zestes de limes et faire sauter encore 2 minutes. Déglaçer avec le jus de lime et faire sauter encore 3 minutes.
- Napper chaque assiette de la sauce au Chardonay et déposer 6 grosses crevettes par assiettes. Napper d'un peu de sauce encore et décorer chaque plat d'une belle feuille de basilic frais.
Commentaire du cuisiner
Voici une recette proposée par Pierre Vespérini. Avec ce plat principal, n'ayez aucune crainte de recevoir belle-maman à souper.
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