Tarte aux pacanes et aux pépites de chocolat
Imprimer Catégorie Noix, Pacanes et Amandes Thèmatique Aucune thèmatique Source Claudette Taillefer Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients Pâte brisée
- 2 ⅔ tasses (660 ml) de farine tout usage
- ¼ de c. à thé (1 ml) de sel
- 1 pincée de poudre à pâte
- 1 tasse (250 ml) de beurre (ou de graisse végétale) froid, coupé en dés
- 8 c. à tab (120 ml) d'eau glacée
Garniture
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 1 c. à tab (15 ml) de farine
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs battus
- 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
- 3 c. à tab (45 ml) de beurre fondu
- 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
- ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat
- 1 ½ tasse (375 ml) de pacanes grillées
Préparation Pâte brisée
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et sabler le tout avec les mains, très délicatement pour éviter de faire fondre le beurre. Le mélange doit être granuleux.
- Verser l'eau glacée et mélanger rapidement à la cuillère jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Façonner la pâte en boule. Envelopper la pâte d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et disposer l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Couvrir l'abaisse d'une feuille de papier-parchemin et la remplir de billes en céramique pour cuisson (ou utiliser des haricots secs).
- Cette opération a pour but d'empêcher la pâte de gonfler ou de rétrécir dans l'assiette durant les premières minutes de cuisson. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Retirer les billes et le papier-parchemin.
Garniture
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les pacanes. Mettre les pacanes dans l'abaisse et les couvrir de la préparation. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise.
Commentaire du cuisiner
6 portions
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 30 à 40 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
* Pour une touche encore plus gourmande, servir avec une glace au caramel.
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