Mini-pains de viande aux pommes

Ingrédients

• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• 1 petit oignon ciselé
• ½ lb (250 g) de porc haché
• ½ lb (250 g) de boeuf haché
• 2 grosses pommes pelées et râpées (environ 1 2/3 tasse ou 400 ml)
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à tab (30 ml) de chapelure
• 2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché
• sel, poivre
• 4 tranches de bacon
• 1 pomme coupée en tranches fines
• 1 1/4 tasse (300 ml) de demi-glace

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer du feu.
2. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le porc, le boeuf, les pommes râpées, l'oeuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre. Préchauffer le four 400°F (200°C).
3. Façonner quatre petits pains et enrouler une tranche de bacon autour de chacun d'eux. Déposer les pains aux quatre coins d'un plat allant au four. Verser la sauce demi-glace au centre. Garnir les pains de tranches de pommes. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 158°F (70°C).