Filet de porc, sauce aux canneberges et aux haricots verts

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 2 filets de porc parés (environ 10 oz/300 g chacun)
• 1 boîte (10 oz/284 ml) de bouillon de poulet à l'ail et aux fines herbes
• 1 t (250 ml) de sauce aux canneberges avec fruits entiers
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique
• 1 1/2 t (375 ml) de haricots verts surgelés
• sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Cuire les filets de porc pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les mettre dans un plat allant au four. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350º(F (180º(C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
2. Entre-temps, dans le poêlon, verser le bouillon en raclant le fond pour en détacher les particules. Ajouter la sauce aux canneberges et le vinaigre et mélanger. Cuire à feu moyen-doux de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Ajouter les haricots et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Saler et poivrer.
3. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper les filets en tranches. Servir nappés de la sauce aux canneberges.