Cari d'agneau à l'indienne

Ingrédients

• 5 c. à tab (75 ml) d'huile végétale
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 1 grosse pomme avec la pelure, coupée en dés
• 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tomate coupée en dés
• 1 banane mûre coupée en tranches
• 4 c. à tab (60 ml) de farine
• 3 c. à tab (45 ml) de poudre de cari
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
• 2 lb (1 kg) de cubes d'agneau de 1 po
• sel, poivre
• ½ tasse (125 ml) d'eau
• 4 oignons verts émincés

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, chauffer 2 c. à tab (30 ml) d'huile à feu moyen-vif et cuire le poivron, l'oignon, la pomme, le gingembre et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter la tomate, la banane, la farine et la poudre de cari et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
2. Entre-temps, préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand poêlon en acier inoxydable, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et saisir les cubes d'agneau. Saler et poivrer. Déglacer avec l'eau. Mettre la viande dans une casserole allant au four, avec couvercle.
3. Passer la sauce au mélangeur à main. Verser la sauce sur les cubes d'agneau et cuire à couvert pendant 2 heures 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. À la sortie du four, rectifier l'assaisonnement au besoin. Garnir chaque portion des oignons verts.