Brochettes de keftas, sauce au yogourt à l'harissa et à la coriandre

Ingrédients Brochettes

• 4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive
• ¼ de tasse (60 ml) de poivron rouge coupé en très petits dés
• ¼ de tasse (60 ml) d'oignons verts hachés finement
• 1 lb (454 g) de poulet haché
• le zeste de ½ citron
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• sel, poivre
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre.

Sauce au yogourt

• 1 c. à thé (5 ml) d'harissa
• ¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
• ¾ de tasse (180 ml) de yogourt de type méditerranéen (10 % m.g.)
• sel

Préparation Brochettes

1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile à feu moyen-vif et cuire le poivron rouge et les oignons verts pendant 2 minutes. Laisser refroidir.
2. Dans un bol, mélanger le poulet haché, le zeste de citron, la coriandre moulue et le cumin. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de poivron et d'oignons verts et mélanger.
3. Façonner la préparation en petites saucisses, en utilisant environ 2 c. à tab (30 ml) à la fois. Enfiler les keftas sur 12 petites brochettes de 3 ½ po de longueur. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
4. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile et le beurre à feu moyen et cuire les brochettes pendant 3 minutes de chaque côté. Servir les brochettes accompagnées de la sauce.

Sauce au yogourt

1. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce.