Frites et mayonnaise maison
Imprimer Catégorie Frites Thèmatique Aucune thèmatique Source Robert Trottier Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients FRITES MAISON
- 2 lb (1 kg) de pommes de terre coupées en bâtonnets de 1 cm de largeur, soit environ 8 tasses (2 L) de bâtonnets
- quantité suffisante d'huile de canola
- sel
MAYONNAISE AU RAIFORT
- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
- 2 c. à tab (30 ml) de raifort mariné (pot)
- 1 c. à tab (15 ml) de persil frais, haché
- poivre
- MAYONNAISE À L'ESTRAGON
- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce chili
- 1 c. à tab (15 ml) de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 c. à thé (5 ml) d'estragon frais, haché
Préparation FRITES MAISON
- Rincer les pommes de terre, puis les essorer dans une essoreuse à salade pour retirer le maximum d'eau.
- Mettre suffisamment d'huile dans une friteuse et la chauffer à 325°F (160°C). Plonger environ le tiers des pommes de terre dans l'huile et les cuire pendant 7 à 8 minutes. Elles seront très peu colorées. Réserver dans un bol. Répéter l'opération avec le reste des pommes de terre.
- Augmenter la température de la friteuse à 375°F (190°C). Cuire les frites une deuxième fois de la même façon, pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettre les frites dans un bol tapissé d'essuie-tout. Saler et mélanger. Servir immédiatement.
MAYONNAISE AU RAIFORT
- Bien mélanger.
Commentaire du cuisiner
4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
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