Potage à la courge et aux pommes 2
Imprimer Catégorie Courge/Courgette Thèmatique Aucune thèmatique Source Robert Trottier Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 2 oignons moyens ciselés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 courge musquée de 2 ¼ lb (1,125 kg) pelée et coupée en cubes
- 3 pommes coupées en dés
- 8 tasses (2 l) de bouillon de poulet
- ¼ c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque moulu
- sel, poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen et cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter la courge, les pommes, le piment, le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les courges soient bien tendres.
- À l'aide d'un mélangeur ou d'un pied-mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Saler et poivrer.
Commentaire du cuisiner
10 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Se congèle
Technique: Comment parer une courge musquée
À l'aide d'un couteau économe, peler la courge. Pour que ce soit plus facile, on la dépose dans le micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, à intensité maximale.
Couper les deux extrémités de la courge.
Couper la courge en deux, dans le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère à soupe, retirer les graines et la membrane fibreuse. Couper la courge en tranches de ½ po (1 cm) d'épaisseur, puis en cubes d'environ 1 po (2,5 cm) de côté.
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