Soupe au boeuf, à l'orge et aux légumes

Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 1 lb (454 g) de boeuf en cubes, coupés en 4 tranches
• 1 oignon moyen coupé en petits dés
• 1 branche de céleri coupée en petits dés
• 2 petites carottes coupées en petits dés
• ½ petit rutabaga coupé en petits dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c. à tab (30 ml) de farine tout usage
• 6 tasses (1.5 l) de bouillon
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à tab (45 ml) d'orge
• 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
• sel, poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu vif et saisir le boeuf pendant 5 minutes. Ajouter les légumes et l'ail, couvrir et cuire pendant 5 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger.
2. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et l'orge et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 50 minutes. Au moment de servir, parsemer de thym, saler et poivrer.