Brochettes de moules, pétoncles au poireau
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon rouge
- 1 poivron jaune
- 1/2 ananas
- 12 pétoncles moyens
- 12 moules décortiquées
- 15 ml (1 c. à soupe) d´aneth haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre italien
- Sel au goût
Préparation
- Laver et émincer le poireau en julienne. Faire sécher complètement au four à 50 °C (125 °F) pendant trois ou quatre heures, en remuant de temps en temps. Réserver.
- Couper l´oignon, le poivron et l´ananas en gros morceaux. Faire mariner au frais avec les fruits de mer, les fines herbes et l´huile d'olive.
- Préparer les brochettes en alternant vos produits. Saler et poivrer. Griller ou poêler vos brochettes sur un feu vif. Servir avec le poireau séché.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de marinage : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 heures
Quantité : 4 portions
* De jolies brochettes de fruits de mer, servies avec un accompagnement hors de l'ordinaire, des poireaux séchés.
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