Tarte au chocolat 3

Ingrédients PÂTE À TARTE

• 75 ml (5 c. à soupe) de poudre d'amandes
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
• 250 ml (1 tasse) de farine
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre mou
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 kg (2 lb) de haricots secs

GARNITURE

• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
• 250 g (9 carrés) de chocolat mi-sucré

Préparation PÂTE À TARTE

1. Dans le bol du robot culinaire, versez la poudre d'amandes, le sucre, la farine, le cacao et la cannelle. Donnez quelques impulsions. Ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs.
2. Mélangez le tout au robot afin d'obtenir une boule de pâte. Enveloppez-la dans une pellicule de plastique et gardez au frais pendant une heure. Une fois ce délai écoulé, étendez la pâte et disposez-la dans une assiette à tarte de 25 cm (10 po). Déposez une feuille de papier parchemin sur la pâte et remplissez le fond de haricots secs.
3. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes. Laissez refroidir. Retirez les haricots et la feuille de papier parchemin.

GARNITURE

1. Chauffez la crème jusqu'aux premiers frémissements. Dans un bol, mettez le chocolat et versez la crème chaude dessus. Attendez de deux à trois minutes et remuez pour obtenir un mélange onctueux. Réfrigérez une heure.
2. Garnissez le fond de tarte de ce mélange chocolaté avec une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.