Minestrone à la marjolaine

Ingrédients

• 115 g (1/4 de lb) de pancetta
• 1 oignon
• 1/4 de chou de Savoie
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 3 pommes de terre
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de marjolaine hachée
• 3 tomates coupées en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 125 ml (1/2 tasse) d'orzo
• 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, égouttés
• Sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé

Préparation

1. Émincez la pancetta, l'oignon et le chou de Savoie. Coupez en dés les carottes, le céleri et les pommes de terre.
2. Dans un chaudron, chauffez l'huile et faites dorer la pancetta à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire de deux à trois minutes tout en remuant. Versez le bouillon et amenez à ébullition. Ajoutez le chou, les pommes de terre, l'ail et la marjolaine. Laissez mijoter 20 minutes.
3. Ajoutez le reste des ingrédients à l'exception du parmesan. Prolongez la cuisson de huit à dix minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan.