Moussaka aux courgettes

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon rouge haché finement
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 10 ml (2 c. à thé) d'herbes de Provence
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 750 g (1 1/2 lb) de veau haché maigre
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates aux fines herbes
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés aux fines herbes
• 4 courgettes coupées en rondelles
• 150 g (5 oz) de fromage Oka* râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % champêtre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Déposer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler, porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Refroidir sous l'eau fraîche et tailler en fines tranches. Réserver.
2. Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, l'ail, les herbes de Provence et l'origan à feu moyen-vif 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le veau et cuire 5 à 7 minutes.
3. Incorporer la pâte de tomates et la sauce tamari, en mélangeant doucement. Ajouter les tomates en dés, mélanger de nouveau et faire mijoter à feu moyen 15 minutes. Réserver.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand plat à lasagne rectangulaire légèrement beurré ou recouvert de papier d'aluminium antiadhésif Release, déposer tour à tour une couche de courgettes, une de pommes de terre et une autre de sauce à la viande. Terminer par des pommes de terre. Couvrir du fromage râpé et napper de la crème. Cuire au four 45 minutes.