Muffins Oréo, lait de Coco et chocolat

Ingrédients

• 350 g (2 1/2 tasse)de farine
• 150 g (3/4 tasse) de sucre
• 2 cuil. à thé (8 g) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 gros oeuf ou 2 petits
• 200 ml de lait de coco
• 120 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
• 1 petite poignée de noix de coco râpée
• 1 boite d'Oréos fourrés chocolat ou vanille
• 50g de chocolat au lait et 50g de chocolat noir
• 1 petit verre à liqueur de rhum (facultatif)

Préparation

1. Beurrer si besoin les moules (ou utiliser des caissettes de papier ou des moules en silicone). Couper 6 oréos en 2 en prenant soin de laisser du glaçage sur chaque moitié de biscuit. Disposer un demi oréo dans chaque moule à muffin, côté imprimé au fond.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Incorporer délicatement le mélange sec au mélange liquide. Ne pas trop travailler la pâte.
3. Ajouter le chocolat coupé grossièrement au couteau et les oréos restants coupés aussi au couteau. Mélanger rapidement. Préchauffer le four à 180°C (350 °F). Remplir les moules à muffins au 3/4. Enfourner à four à 180°C (350°F) pour environ 20-25 min. Piquer pour vérifier la cuisson.