Poitrines de canard assaisonnées et pommes de terre boulangère

Ingrédients

• 4 demi-poitrines désossées assaisonnées de moutarde de Dijon et de miel Canards du Lac brome (2 paquets de 400 g)
• 4 belles pommes de terre (450 g environ)
• 250 ml de bouillon de volaille ou de bouillon de canard
• (le bouillon de canard peut être confectionné avec des carcasses de canard rôti et une garniture aromatique : carottes, oignons, laurier, thym, etc.)
• Un petit bouquet de thym frais ou 2 branches de romarin
• 2 c. à table de gras de canard fondu ou autre matière grasse (pour poêler les poitrines)
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Déposez-les sur une plaque allant au four, couvrez avec le bouillon de canard ou de volaille et le thym frais et enfournez de 35 à 45 minutes à 180 °C (350 °F). Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide
2. d'une lame de couteau. Vous pouvez également ajouter un oignon émincé avec les tranches de pommes de terre pour parfumer celles-ci. 10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, poêlez les poitrines de canard afin d'obtenir une belle coloration et terminez la cuisson au four à 180 °C (350 °F) environ 8 minutes. Réservez.
3. L'avantage de ce plat convivial est qu'il se prépare en un tour de main et peut éventuellement se réchauffer le lendemain. Vous pouvez déposer votre plat de cuisson au centre de la table ou servir individuellement.