Rouleaux croquants de confit de canard du lac brome

Ingrédients

• 4 confits de cuisses Canards du Lac Brome
• Un paquet de pâte philo ou de pâte à brick
• (il vous faudra 3 demi-feuilles pour chacun des rouleaux)
• Une grosse mangue ou 2 petites
• 2 échalotes grises finement ciselées
• 1 c. à thé de gingembre frais haché
• 1 c. à table de ciboulette hachée
• 3 c. à table de gras de canard fondu
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites chauffer doucement le confit de cuisses de canard au four. Émiettez et réservez. Épluchez et coupez les mangues en juliennes ou en bâtonnets. Réservez.
2. Dans un grand bol ou saladier, déposez le confit de canard émietté, la mangue, la ciboulette, le gingembre, les échalotes, le sel et le poivre. Attention : le confit de cuisses de canard est salé, soyez vigilant.
3. Déposez l'une sur l'autre 3 demi-feuilles de pâte que vous aurez pris soin de badigeonner de gras de canard fondu à l'aide d'un pinceau. Déposez une bonne cuillerée du mélange au centre des feuilles et formez un petit rouleau en repliant bien les bords.
4. Vous obtiendrez de 8 à 10 rouleaux. Une fois les rouleaux formés, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez de 8 à 10 minutes à 200 °C (400 °F). Les rouleaux croquants au confit de canard sont prêts lorsque la pâte philo est bien colorée. Servez avec une salade mesclun ou des légumes verts!