Homard au curry

Ingrédients

• deux homards

Sauce

• une échalotte française
• beurre.
• une tasse de fumet de homard
• un quart de tasse de crème
• un petit pot de yaourt nature (175 gr.)
• 2 cuillères à thé de poudre de curry
• 1/2 c.@ thé de curcuma
• une pointe de cayenne
• une pointe de cumin
• une pointe de cardamone moulue.

Préparation

1. Cuire et décortiquer deux homards. Avec les carcasses on a fait le fumet qui servira à confectionner la bisque.

Sauce

1. Hacher une échalotte française et faire suer dans un peu de beurre. Ajouter une tasse de fumet de homard, un quart de tasse de crème et un petit pot de yaourt nature (175 gr.)
2. En mélangeant bien la sauce je l'ai épicé avec la poudre de curry, le curcuma, cayenne, cumin et cardamone moulue.
3. La sauce réduit en épaississant ne restera plus qu'à y ajouter à la fin les tronçons de chair de queues des homards, les pinces etc, pour les réchauffer dans la sauce et servir, accompagné d'un riz basmati.