Macaroni au fromage, au jambon et au brocoli

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 3 échalotes françaises hachées
• ou 1 petit oignon, haché
• 1/4 t (60 ml) de farine
• 1 1/3 t (330 ml) de lait à 1 %
• 1 boîte (370 ml) de lait évaporé à 2 %
• 1 t (250 ml) de cheddar extra-fort, râpé
• 1/3 t (80 ml) de parmesan râpé
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 2 t (500 ml) de macaronis (ou autres pâtes courtes) à haute teneur en fibres (de type Smart, de Catelli)
• 3 t (750 ml) de petits bouquets de brocoli
• 1 t (250 ml) de jambon Forêt-Noire coupé en dés
• 1 t (250 ml) de mie de pain de blé entier, émiettée
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le lait et le lait évaporé et poursuivre la cuisson, en brassant à l'aide d'un fouet, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le cheddar, 1/4 t (60 ml) du parmesan, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et mélanger.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes, le brocoli et le jambon à la sauce et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Mettre la préparation dans un plat de 8 po (20 cm) de côté allant au four, légèrement beurré.
3. Dans un bol, mélanger la mie de pain, le reste du parmesan et l'huile. Parsemer sur la préparation de pâtes. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.