Pâtes aux moules et au chorizo
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Photos de la recette
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Ingrédients
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse de vin blanc
- 4 livres de moules, nettoyées
- ¾ livre de linguines
- ½ tasse d'échalotes françaises,hachées
- 3½ onces de chorizo, coupé en dés
- 3 c à s de beurre
- ¼ de crème 35% à cuisson
- ¼ de persil plat, ciselé
- ¼ de tasse de courgettes taillées en brunoise
- sel & poivre
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le vin. Ajouter les moules. Couvrir et cuire environ 5 min , en remuant une fois , jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.
- Égoutter les moules et en décortiquer la moitié. Réserver dans un bol. Filtrer le bouillon des moules pour en retirer les grains de sable. On devrait obtenir 1½ tasse de bouillon.
- Pendant la cuisson des moules, cuire les pâtes dans une casserole jusqu'à ce qu elles soient al dente. Égoutter.
- Entre temps dans une casserole attendrir les échalotes et le chorizo dans le beurre. Ajouter le bouillon et la crème. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
- Ajouter le persil , les courgettes, les moules avec et sans leur coquille et les pâtes. Bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes hors du feu. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Cette recette est transcrite par: @Dada
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