Soupe aux boulettes de boeuf

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
• 1 lb (450 g) boeuf haché maigre
• 2 oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) chapelure
• 1/2 tasse (125 ml) parmesan
• 2 c. à thé (10 ml) flocons d'oignon
• 1 c. à thé (5 ml) sel d'ail
• 8 tasses (2 l) eau
• 2 c. à thé (10 ml) huile de sésame
• 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya
• 1/4 de tasse (60 ml) coquillettes ou autres petites pâtes
• 6 oignons verts, hachés

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le boeuf haché, les oeufs, la chapelure, le parmesan, les flocons d'oignon et le sel d'ail. Façonner une quarantaine de petites boulettes.
2. Dans une poêle, à feu élevé, faire rôtir les boulettes de viande dans l'huile d'olive 4 à 5 minutes.
3. Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec l'huile de sésame, la sauce soya, les coquillettes et les oignons verts. Ajouter les boulettes de viande. Laisser mijoter à couvert 20 minutes. Saler et poivrer au goût. Servir.