Bouillon de boeuf à l'orge

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 450 g (1 lb) de viande de boeuf maigre, coupée en cubes
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 115 g (4 oz) d'orge perlé
• 1,3 litre (5 1/2 tasses) de bouillon de boeuf
• 1 c. à thé de thym frais
• 3 carottes, coupées en morceaux
• 3 branches de céleri, émincées
• 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
• Sel et poivre noir, moulu

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive. Mettez-y la viande de boeuf à dorer rapidement sur tous les côtés. À l'aide d'une écumoire, transférez les morceaux de viande sur une assiette et réservez. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la casserole et faites frire 4 min sur feu doux, puis incorporez l'orge, le bouillon et le thym. Remettez la viande dans la casserole.
2. Portez à ébullition, puis réduisez la température et laissez mijoter 45 min à couvert. Ajoutez les carottes, le céleri et la pomme de terre, laissez mijoter 15 min supplémentaires: la viande et les légumes doivent être tendres. Salez et poivrez au goût. Transvasez la soupe à la louche dans les bols. Servez aussitôt