Potage pommes, chou-fleur et cari

Ingrédients

• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 c. à soupe de poudre de cari doux*
• 3 pommes coupées en cubes (il n'est pas nécessaire de les éplucher)
• 1 chou-fleur défait en bouquets
• 2 pommes de terre coupées en petits cubes
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet maison (voir recette ci-dessous) ou de bouillon de poulet du commerce permis
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques brins de ciboulette pour garnir

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le cari, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les pommes et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
2. Ajouter ensuite le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter le tout à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient très tendres.
3. Selon la quantité obtenue, mettre une partie du contenu de la casserole dans un mélangeur et réduire en purée. Répéter l'opération pour le reste du potage, au besoin. Saler, poivrer, garnir de quelques brins de ciboulette? et servir!