Soupe széchouanaise

Ingrédients

• 1/4 lb de poulet ou de porc coupé en lanières
• 1/4 oz de champignons noirs séchés
• 1/4 tasse de racines de bambou, égouttées et émincées
• 1/4 tasse de châtaignes d'eau
• 6 tiges de fleurs de lis
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de sel
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 boîte de tofu
• 1 c. à thé de poivre blanc
• 3 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 3 c. à table d'eau froide
• 1 oeuf légèrement battu
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1 échalote verte finement coupée

Préparation

1. Tremper les champignons ainsi que les tiges de fleurs de lis dans l'eau chaude durant 1/2 heure. Faire sauter le porc dans l'huile, ajouter les champignons, les racines de bambou, les tiges de fleurs de lis, la sauce soya, le sel et le bouillon.
2. Réduire la chaleur et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le tofu, le poivre blanc et le vinaigre, faire bouillir à nouveau. Mélanger la fécule de maïs avec l'eau et ajouter l'oeuf tout en continuant de remuer. Ajouter l'huile de sésame. Garnir d'échalote verte.