Velouté de carottes aux épices
Imprimer Catégorie Carotte Thèmatique Aucune thèmatique Source Saveurs du monde Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 1 noix de beurre
- 600 g de carottes coupées en petits dés
- 1 litre d'eau
- 2 c. à soupe de quinoa rouge
- 6 c. à soupe de Tapioca minute
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de cannelle
- Crème
- Sel, poivre
Préparation
- Faire suer l'oignon dans une cocotte avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les carottes coupées en petits dés ; saler, poivrer. Mouiller avec l litre d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes. Réserver l'équivalent de 4 cuillères à soupe de carottes.
- Mixer hors du feu puis ajouter les morceaux de carottes. Porter à nouveau à ébullition ; ajouter le quinoa rouge et, après 5 minutes de cuisson, le tapioca en pluie fine tout en remuant. Laisser cuire 7 minutes.
- Hors du feu, ajouter la coriandre, le cumin, la cannelle et la crème selon vos goûts. Servir chaud avec des croûtons.
Commentaire du cuisiner
Portion(s): 6
Temps de préparation: 5 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
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