Tournedos sauce Roquefort

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Tournedos sauce Roquefort

Ingrédients

  • 4 tournedos
  • 150 g de Roquefort
  • 50 g de beurre
  • persil haché
  • 125 ml de Porto
  • 1 pincée de noix de muscade
  • poivre concassé, sel

Préparation

  1. Dans un bol, préparer une pâte bien homogène en pétrissant à la fourchette beurre, Roquefort, Porto, poivre et muscade. Rouler les 3/4 de cette préparation en saucisson. Envelopper dans une pellicule plastique et mettre au congélateur pour qu'elle durcisse. Réserver le quart restant.
  2. Dans une poêle, faire cuire les tournedos dans l'huile chaude, à feu vif, 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Mettre dans le plat de service et tenir au chaud. Détailler votre "saucisson de Roquefort" en quatre tranches et remettre au frais.
  3. Dans la poêle de cuisson des tournedos, déposer le quart de beurre de Roquefort restant ; chauffer doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Napper les tournedos. Poser sur chacun une tranche de beurre de Roquefort. Parsemer de persil haché et servir sans attendre.

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Portion(s): 4
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 15 minute(s)

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