Steak sur le grill, sauce au bleu

Ingrédients

• 4 beaux steaks de 2 cm d'épaisseur environ (filet)
• Un peu de gros sel, poivre noir fraîchement moulu
• Huile pour graisser

Sauce

• 125 ml de yaourt entier
• 50 g de fromage persillé écrasé (Roquefort, Bleubry, Bleu Ermite, Bleu bénédictin...)
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Faire chauffer le gril sur feu moyen. Vérifier qu'il est prêt pour la cuisson en jetant quelques gouttes d'eau sur la surface. L'eau va frémir et s'évaporer immédiatement lorsque le gril sera assez chaud. Juste avant la cuisson, assurez-vous que la viande n'est pas humide, puis assaisonner des deux côtés..
2. Cuisson
3. 2,5 à 3 min (environ) de chaque côté pour un steak saignant
4. 4 à 5 min (environ) de chaque côté pour un steak à point
5. 6 à 7 min (environ) de chaque côté pour un steak bien cuit

Sauce

1. Pendant la cuisson de la viande, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans une casserole.
2. Vous pouvez également faire une sauce chaude. Dans ce cas, remplacer le yaourt par de la crème 35% que vous ferez chauffer dans une casserole et dans laquelle vous laisserez fondre le fromage.