Nouilles sautées au boeuf, saveur d'Asie

Ingrédients

• 200 g de boeuf en cubes
• 250 g de nouilles chinoises
• 6 shiitakes ou autres champignons
• 100 g de germes de soja
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à café de gingembre frais pelé et haché
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 10 brins de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Émincer les oignons en conservant 1/3 des tiges vertes. Couper les champignons (shiitakes) en lamelles et les poivrons en dés.
2. Porter une casserole d'eau à ébullition. Hors du feu, jeter aussitôt les nouilles dans la casserole et couvrir. Laisser gonfler 5 minutes et égoutter.
3. Mettre une poêle à chauffer avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, ajouter les cubes de viande, l'ail et le gingembre. Faire sauter puis ajouter les oignons, les poivrons et les graines de sésame. Laisser revenir 5 minutes à feu vif tout en mélangeant. Ajouter les germes de soja et les nouilles, laisser 2 minutes sur le feu tout en remuant.
4. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, la 1/2 cuillère à café de sel, la ciboulette et le poivre. Verser sur les nouilles sautées et laisser 1 minute sur le feu tout en mélangeant. Servir bien chaud.