Moussaka 2

Ingrédients

• 1 kg d'aubergines moyennes
• sel, poivre
• 1 oignon moyen émincé
• beurre
• 454 g d'agneau haché
• 1 tasse de vin blanc
• 3 tomates pelées et coupées
• 750 ml de sauce béchamel
• persil haché
• 2 + 2 bonnes c. à soupe de chapelure
• 2 blancs d'oeufs légèrement battus + 2 jaunes
• huile d'olive pour friture
• 1 tasse de fromage râpé

Préparation

1. Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer de sel et de poivre; laisser reposer pendant 1 heure. Faire cuire l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d'eau. Séparer la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.
2. Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes. Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d'oeufs; bien mélanger.
3. Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant. Faire frire légèrement à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
4. Graissez un plat à gratin de 22 X 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates; terminer le montage avec une couche d'aubergines
5. Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé (2/3 t.). Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré