Fondue indienne 1
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Photos de la recette
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Ingrédients
- un bon bouillon de boeuf* ou de volaille bien aromatisé
- 1,5 kg de cubes de viande - agneau ou boeuf
Marinade
- 1 pincée de 4 épices
- 1 bonne pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- 1 cuillère à café de cardamone
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
- poivre de Cayenne au goût
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 250 ml d'huile d'olive
Préparation
- Pour le bouillon, utiliser un os de boeuf ou une carcasse de volaille. Sinon, prenez un cube de bouillon pour 3 litres d'eau + 1 bouquet garni, 2 carottes, 2 poireaux, 1 céleri. Ajouter les mêmes épices que pour la marinade, soit 3 cuillères à café de curry en poudre et une pincée de sel. Laissez mijoter 2 heures pour un bouillon avec os ou 30 minutes avec un cube; filtrer; saler et poivrer. Vous pouvez le préparer la veille
Marinade
- Concasser et peler toutes les épices de la marinade puis les verser sur la viande. Arroser d'huile et laisser mariner jusqu'au moment de servir.
Commentaire du cuisiner
Portion(s): 6
Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 2 heure(s)
Accompagnements: riz indien aux légumes
Sauce indienne: 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 yogourt et 100 g de fromage blanc
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