Curry d'agneau

Ingrédients

• 1,5 kg d'épaule détaillée en gros cubes
• 3 grosses tomates
• 2 c. à soupe de beurre
• 4 gros oignons
• 2 c. à soupe de poudre de curry
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 grosse pomme Granny Smith
• 1 bol de lait de coco
• sel, poivre

Préparation

1. Rouler les morceaux de viande dans 1 c. à soupe de poudre de curry et laisser macérer 1 heure. Peler et concasser les tomates. Émincer les oignons et écraser l'ail. Râper la pomme.
2. Faire dorer la viande dans une cocotte avec 2 c. à soupe de beurre puis réserver. Faire dorer les oignons, ajouter les tomates et 1 c. à soupe de poudre de curry ainsi que l'ail et le bouquet garni ficelé.
3. Laisser revenir le tout dans la cocotte. Ajouter la pomme râpée puis remettre la viande. Verser le lait de coco, mélanger à la spatule, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes.
4. Servir avec du riz basmati et disposer sur la table des bols de noix de coco râpée, de raisins secs, de dés d'ananas frais et de rondelles de bananes citronnées.