Coquilles géantes farcies

Ingrédients

• 24 grosses coquilles sèches
• 1 1/2 lbs de chaire à saucisse
• 1 oignon haché finement
• 1 échalote française haché finement
• 1 moitié d'une conserve de champignons égoutés et hachés (Réserver l'autre moitié)
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé finement
• 125 gr de fromage à la crème
• 1/4 de tasse de fromage parmesan
• 1 pincée de clou de girofle
• 1/4 c. à thé de marjolaine

Sauce tomate

• 1 conserve de sauce tomate de 680ml
• 2 feuilles de laurier
• 1 petite branche de céleri hachée fin
• 2 échalotes françaises hachées
• l'autre moitié de la conserve de champignon égouttés
• 1/4 c. à thé de flocons de piment broyé
• 1/4 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne
• 1 c. à table de sucre

Préparation

1. Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage. Rincer à l'eau froide et bien égouter.
2. Dans une grande poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon, l'échalote française et la moitié de la conserve de champignons quelques minutes, enlever les boyaux des saucisses et ajouter la chaire dans la poêle bien cuire jusqu'à ce que la viande perdre sa couleur rosée. Ajouter le clou de girofle et la marjolaine.
3. Une fois cuit, ajouter le fromage à la crème en morceau et mélanger jusqu'à ce que le fromage ait fondu parmi la viande, puis ajouter votre parmesan et bien mélanger.

Sauce tomate

1. Faire revenir les échalotes françaises, le céleri et les champignons dans un ti peu d'huile. Ajouter ensuite la sauce tomate, et les assaisonnements et les feuilles de laurier. Mijoter quelques minutes à feu lent.
2. Dans un grand plat rectangulaire, mettre un peu de sauce tomate dans le fond du plat et bien étendre partout. Farcir vos coquilles géantes avec le mélange de viande et mettre dans le grand plat sur la sauce tomate, continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de viande.
3. Verser lentement le reste de la sauce sur les coquilles et saupoudrer un peu de fromage mozzarella râpé sur chaque coquilles. Cuire au four à 350 pendant 30-40 minutes.