Nouilles épicées

Ingrédients

• 8 oz (250g) de nouilles aux oeufs sèches
• 2 c. à table (30ml) d'huile végétale
• 5 oz (150g) de champignons, tranchés
• 1 tasse (250ml) de carottes, taillées en allumettes
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• 1/2 lb (250g) fèves germées
• 5 oz (150g) pois mange-tout, parés
• 6 oignons verts, coupés en rondelles
• 1 c. à soupe (15ml) de cari en poudre
• un peu de cumin moulu
• sel
• 1 c. à thé (5ml) sambal oelek
• 3 c. à soupe (45ml) sauce soya

Préparation

1. Faire cuire les nouilles selon les directives sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et garder au chaud.
2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu élevé et y faire sauter les champignons pendant 1 minute. Ajouter les carottes, poivron et les fèves germées et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout et les oignons verts et faire sauter pendant 1 minute.
3. Assaisonner le mélange de légumes avec la poudre de cari, le cumin et du sel, puis incorporer le sambal oelek et la sauce soya. Faire sauter pendant 1 minute. Mettre les nouilles dans le wok et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir immédiatement.