Côtelettes de porc parfumées aux agrumes
Imprimer Catégorie Côtelettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Châtelaine 05/2005 Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1/2 c. à thé de cumin en poudre
- 1/2 c. à thé de paprika en poudre
- 1/4 c. à thé de graines de coriandre en poudre
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 côtelettes de porc d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- huile végétale
- 1 oignon émincé
- 1 boîte (bte) de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
- 60 ml (1/4 tasse) de marmelade
- 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic hachées (facultatif)
Préparation
- Mélanger le cumin, le paprika, la coriandre et le sel. En badigeonner les côtelettes des 2 côtés. Couvrir le fond d'une grande poêle d'une mince couche d'huile et chauffer sur feu moyen-vif. Y faire brunir les côtelettes de 3 à 4 minutes par côté. Déposer dans une assiette et réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire ramollir l'oignon en remuant - ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le bouillon et la marmelade et remuer jusqu'à homogénéité. Porter à ébullition, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Réduire à feu moyen.
- Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter, sans couvrir, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher, de 5 à 7 minutes. Incorporer le basilic. Servir les côtelettes nappées de sauce. Accompagner de couscous et d'asperges.
Commentaire du cuisiner
Cette recette est transcrite par: @Canelle
Photo @Chatelaine
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