Kebabs au porc

Ingrédients

• 1 tasse (250ml) d'huile végétale
• 1-1/2 c. à soupe (22ml) d'ail hachée
• 1 c. à thé (5ml) de cumin
• 1 c. à thé (5ml) de coriandre moulue
• 1 c. à thé (5ml) d'origan séché
• 1 c.à thé (5ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (2ml) de thym séché
• 2 filets de porc d'environ 1lb (500gr) chacun coupé en cubes

Taboulé

• 1 tasse (250ml) d'eau
• 1/2 tasse (125ml) de boulgour (moi couscous)
• 6 tasses (1.5L) de persil frais, haché
• 2/3 tasse (160ml) de menthe fraîche, hachée (moi omis)
• 2 tomates coupées en petits dés
• 4 c. à soupe (60ml) d'oignons ciselé
• 6 c. à soupe (90ml) d'huile d'olives extra-vierge
• 1/2 tasse (125ml) de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de porc et couvrir de pellicule de plastique. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
2. Enfiler les cubes de porc sur quatre brochettes. Dans un poêlon, faire cuire les brochettes à feu vif 1 minute de chaque côté, pour obtenir une viande rosée (ou cuire jusqu'au degré de cuisson désiré).

Taboulé

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le boulgour, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes (moi quelques minutes). Égoutter. Laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et servir.