Poulet barbecue à la jamaïcaine

Ingrédients

• 8 pilons ou hauts-de-cuisse de poulet, environ 670 g (1,5 lb), sans la peau
• quartiers de lime pour garnir

Marinade à la jamaïcaine

• 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon, haché très fin
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 1 chili rouge, épépiné et haché fin
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• jus et zeste râpé de 1 lime

Préparation

1. Incisez les morceaux de poulet, déposez-les dans le bol et enrobez-les parfaitement de marinade ; faites-en pénétrer dans les entailles. Couvrez et laissez mariner 1 heure à la température ambiante ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
2. Réglez le barbecue à puissance moyenne. Retirez les morceaux de poulet de la marinade et faites-les cuire sur le gril 20-25 minutes ou jusqu'à cuisson complète ; retournez-les souvent et badigeonnez-les plusieurs fois de marinade. Servez le poulet bien chaud avec des quartiers de lime.

Marinade à la jamaïcaine

1. Marinade. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une petite poêle. Jetez-y l'oignon, l'ail et le chili ; en remuant constamment laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Réservez dans un grand bol peu profond. Ajoutez les épices ainsi que le jus et le zeste de lime et mélangez bien.