Fondue aux fruits de mer

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre ou margarine
• 3 oignons verts hachés
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 c. à thé séché)
• 1/2 tasse sherry ou vin blanc
• 16 tasses)bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de graines de coriandre ou grains de poivre
• 1/2 lb de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées
• 1/2 lb mini-pétoncles
• 1/2 lb choux de Bruxelles blanchis coupés en deux
• 1/2 tasse d'oignons perlés
• 1/2 tasse mini-maïs coupés en tronçons

Préparation

1. Dans une casserole, faire suer au beurre les oignons et le gingembre. Cuire 3 à 4 minutes. Déglacer avec le sherry et réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon, assaisonner et ajouter la coriandre. Porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes. Verser le bouillon dans un plat à fondue et déposer sur un réchaud.
2. Dresser les assiettes avec leurs garnitures : crevettes, mini-pétoncles, choux, oignons et mini-maïs. Servir avec une ou plusieurs sauces au choix.