Cuisses de poulet grillées, sauce au vin rouge et aux framboises

Ingrédients

• 4 grosses cuisses de poulet
• Framboises entières pour la décoration

Sauce au vin rouge et aux framboises

• 1 c.à soupe de beurre
• 1/2 oignon haché finement
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1-1/2 tasse de bon bouillon au choix
• 2/5 de tasse de confitures de framboises
• 2 c. à soupe de vinaigre de framboise
• 1/2 tasse de vin rouge
• 2 c. à soupe de persil frais ciselé
• sel de mer au goût
• poivre noir du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 F .Déposer les cuisses de poulet sur une plaque allant au four, puis la mettre sur l'étage centrale du four.Cuire le poulet 10 minutes. Baisser le feu à 375 F. puis continuer la cuisson environ 30 minutes de plus où jusqu'à ce que le jus qui s'échappe d'une incision faîte dans l'articulation d'une cuisse soit clair et que la chair ne soit pas rosée.
2. Une fois le poulet cuit, mettre le four à broil, puis griller le dessus des cuisses 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirer la plaque du four et réserver.
3. Garnir le fond de des assiettes de sauce au vin rouge et aux framboises, puis déposer une cuisse de poulet grillée au centre de chacune d'elles. Décorer chaque portion de quelques framboises. Servir immédiatement avec des quartiers de pommes de terre grillées et du brocoli étuvé.

Sauce au vin rouge et aux framboises

1. Dans une petite casserole à feu moyen, faîre revenir l'oignon dans le beurre 2 minutes. Saupoudrer de moutarde sèche, puis mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser réduire 2 à 3 minutes en brassant.
2. Ajouter le reste des ingrédients, puis porter à nouveau à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce ait réduit légèrement et soit plus veloutée. Retirer la casserole du feu, saler et poivrer au goût. Réserver au chaud. Cette sauce est excellente pour accompagner les viandes sauvages, exotiques et blanches.