Saltimbocca alla romana
Imprimer Catégorie Escalopes et Paupiettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Oliveoil Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- escaloppes de veau,
- du prosciutto
- feuilles de sauge fraîches
- Marsala (ou du vino bianco
- beurre et huile d'olive
Préparation
- Aplatirs escaloppes et les fariner légèrement. Déposer sur chaque escaloppe une tranche de prosciutto, et une feuille de sauge on peut faire tenir le tout avec un cure-dent)
- Poêler les escalopper de chaque côté dans un peu de beurre et de l'huile d'olive et réserver. Jetter le gras de cuisson et déglacer la poêle avec une bonne rasade de Marsala (ou de vin blanc) Laisser réduire un peu et on monte au beurre et le tour est joué.
- Servir la saltimbocca alla romana avec de pommes de terre rate confites et des haricots verts
Commentaire du cuisiner
Cette recette est offerte par: Oliveoil
Photo: Oliveoil
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