Gâteau au fromage et pamplemousse rose

Ingrédients

• 1 tasse de chapelure graham
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 2 sachets de gélatine sans saveur
• 1/2 tasse d'eau froide
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 paquet (250gr) de fromage à la crème
• 1 tasse de crème sûre
• 1 c. à thé de vanille
• 2 petits pamplemousses roses pelées et coupées en tranches
• 1 c. à soupe de gingembre confit haché
• 1 c. à thé de zeste de lime haché finement ou citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. Mélanger la chapelure graham avec le beurre fondu. Presser au fond d'un moule à charnière de 8 pouces. Cuire au four pendant 10 minutes
2. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer pendant 1 minute. Incorporer le sucre et faire cuire à feu doux, en remuant pour dissoudre la gélatine. Retirer du feu.
3. Battre le fromage jusqu'à ce qu'il soit en crème lisse. En battant, incorporer la crème sûre et la moitié du mélange de gélatine tiède. Verser dans la croûte préparée et égaliser la surface. Mettre au réfrigérateur jusqu'è ce que la garniture soit suffisamment ferme pour supporter la décoration.
4. Incorporer les tranches de pamplemousses, le gingembre et le zeste de lime dans le reste de la gélatine dissoute. Si nécessaire, chauffer è feu doux. Laisser refroidir à la température ambiante. Étendre le mélange de pamplemousse sur le fromage à la crème. Faire prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Retirer la paroi du moule et couper en pointes.